烧锅水，将洗净剁好的鸡爪，姜片，香叶，葱段下锅煮大约15－20分钟，直至熟透。
鸡爪出锅，凉水冲至鸡爪变冷（用冰泡可节省时间），姜片葱香叶可丢弃。
蒜末，生姜末，柠檬片（去籽），洋葱，线椒，小米椒切好待用。
生抽，耗油，糖，料酒，陈醋，香油，辣椒油混合至碗中做调料，将配料先倒在鸡爪上。
再倒调料。再添加适量凉白开淹没鸡爪。
混合搅拌，盖上保鲜膜，放置冰箱2小时即可！
焯水鸡爪时可将漂浮的白沫舀出来倒掉，鸡爪更清爽哦！