四人份21个详细教程大肉包子，蒸锅三层的量【付发面小技巧】

作者： M_高宁

记住整个过程不放盐哈，放了就不好吃了

用料

• A包子皮所需材料
• 面粉 750克
• a温水 320克
• a白糖 30克
• b温水 90克
• b酵母 5克
• 油 15克
• B包子馅的做法
• 肥瘦猪肉馅 675克
• 洋葱 半个
• 水 120克
• 淀粉 10克
• c酱油，老抽，胡椒粉，耗油，鸡精，香油，糖 适量

四人份21个详细教程大肉包子，蒸锅三层的量【付发面小技巧】的做法步骤

步骤 1

准备750克面粉

步骤 2

酵母和水混合

步骤 3

糖和水混合

步骤 4

发酵小窍门：揉差不多了，把油倒进去继续揉，揉上劲儿，然后保鲜袋内测涂一点油把面放进微波炉中去，然后放在保鲜袋里，装一碗开水，等着发酵两倍大！这样发酵特别快！小密方哦！密封容器就行，没有微波炉放在大锅内就行！

步骤 5

肥瘦的才好吃，滋滋冒油

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步骤 6

步骤 6

先把洋葱放进去，c倒进去，然后倒水搅合上劲到黏黏的这个状态，放入淀粉！顺时针一个方向上劲儿，快速，我一个手录像不好扶着盆！

步骤 7

发好面了，排出空气，准备分团

步骤 8

平均分成21份

步骤 9

再次排气揉成光滑的小面团

步骤 10

锅底儿放好水，不放屉布，刷油直接放包子，因为要二次醒发，要不包子就不松软了！

步骤 11

一层七个，隔开距离一会会变大，一共三层21个正好

步骤 12

扣盖子，不开火，二次醒发是包子松软的最重要一步，盖上盖子30分钟后开火，冒气儿以后12分钟必火闷五分钟！

步骤 13

放架子上凉透，吃不完的放保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存！想吃就微波炉一加热就搞定了！和新出锅的一毛一样！

步骤 14

第一口皮儿宣萱的

步骤 15

第二口汁都流出来了，太好吃了！

菜谱创建时间：2019-08-24 14:47:23