紫苏明太鱼

作者： 微儿儿笑

每每吃到紫苏，内心就会有种幸福感，小时候生活在农村，基本就是种什么吃什么，要用紫苏调味的时候，说明有河鲜可以开荤了。以至于现在自己做妈妈了，都非常喜欢用紫苏做调料，在院子里种上几株，烧鱼、烧螺蛳的时候就变得特别有仪式感，先去院子摘紫苏😄

用料

• 明太鱼 1条（500克）
• 紫苏 一小把
• 蒜 瓣
• 姜 1块
• 青椒 3个
• 小米辣 4个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 8克
• 料酒 适量
• 鸡精 小半勺
• 大蒜苗 1根

紫苏明太鱼的做法步骤

步骤 1

平常工作比较忙，买菜时会备点冷冻的鱼，明太鱼、黄鱼、带鱼、鸦片鱼之类的。夏天提前2-3小时解冻

步骤 2

所有材料洗切完成

步骤 3

菜籽油加热入姜丝

步骤 4

放入鱼稍微煮一下，锅时不时晃动，不要总去翻，鱼容易碎，煎两分钟左右，淋入生抽、老抽、料酒，放入蒜瓣，加水，大火炖煮，千滚豆腐万滚鱼，煮入味了就好吃

步骤 5

汤汁收掉一部分，加入紫苏、青红辣椒继续炖

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步骤 6

步骤 6

汤汁收的差不多了，加入蒜苗，再放一点鸡精。汤汁千万不要收干哦

步骤 7

明太鱼的口感很不错，刺很少没吃过的亲可以试试看，价格还很实惠。鱼汤里的辣椒、大蒜、蒜苗都非常好吃，孩子喜欢吃鱼肉，虽然有一点点辣，只要好吃他们就不肯放过😏，老爸通常会用鱼汤浇饭，一家人吃的其乐融融

菜谱创建时间：2019-08-24 12:18:17