除黄油外,所有材料放面包机桶内和成面团。
加入室温软化的黄油揉至出膜状态。
进行第一次发酵至原面团1.5倍到2倍大。
取出排气后均分为三个面团,滚圆醒面十分钟。
按照土司的整形手法成型后放入吐司盒中进行第二次发酵。
至吐司盒八九分满。放入预热180度的烤箱下层烤35到40分钟。注意上色情况加盖锡纸。
取出模具镇出热气。直接放凉至手温时密封保存。手撕或者切片都可以。
切片
1、家人不太喜欢绵软的口感,so这款吐司水量不是很大。和面时根据面粉吸水性等因素留出10~20g酌情添加。各家用的面粉不同,用习惯就好掌握了。 2、个人不喜甜,糖量就差不多是最小量了。大家可以适量添加。 3、这个配方将蛋清换成全蛋做也很好吃。适当减少水量用来做牛角包也行。(这都是我做过的) 4、在烘焙的路上~欢迎大家一起交流!