竹笋滚刀切块,滚水加少许盐汆烫下,捞起备用。
热油爆香蒜蓉、下豆干炒香,倒入竹笋,翻炒。
快炒后加入少许剁椒酱,试味,不宜过多会太辣发苦。(接着加少许盐、鸡精、糖调味)
出锅。
口味按个人喜好调整,剁椒酱先放少一点试试味道再加盐糖调味。竹笋要快炒,保持鲜脆度,事先汆烫去去麻涩~