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黑麦酸奶馒头

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作者: 长长九九99
根据很多方子结合来的 顺便记录一下方便下次做

用料

黑麦酸奶馒头的做法步骤

步骤 1

将糖、三种面粉、牛奶、酸奶、盐混合在一起,拿筷子进行搅拌,再手揉5-10min左右 面团刚开始肯定有一点点粘手,太粘手了的话加一点点高筋粉,像搓衣服一样先将面团搓出去在折叠回来,多操作一会面团就不粘手了,到面团不太粘手的时候我们可以进行第二步了

步骤 2

将面团密封好,置于冰箱2h-4h。

步骤 3

面团从冰箱拿出来手揉一下下,然后拿剪刀剪成很多个小剂子,再将预留的10g牛奶将酵母化开加入面团中,充分手揉面团至酵母吸收(多加了牛奶重新开始揉肯定还是会粘手,多揉揉就好啦)

步骤 4

在将油加入,接着将油充分吸收,面团差不多扩展阶段就可以啦

步骤 5

再将面团进行发酵工作,夏天的话大概30-45min室温发酵,面团2倍大小就差不多了(手戳进行不回缩)

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步骤 6
步骤 6

发酵完之后就进行搞馒头活动了 根据自己心情加点馅料 或者直接做馒头 整形手法可以搜下别人的哈哈哈哈 (这个里面是包的豆沙)

步骤 7

然后2发馒头,差不多1.5倍大的时候放入蒸锅,蒸14-15min,蒸完不掀开盖子,在焖3-5min。 然后热腾腾的馒头就好啦(这个是红糖的)

黑麦酸奶馒头的小贴士

这个馒头蒸好以后稍放凉然后密封保存 冷了之后也是软软的 可以晚上做 早上起来吃

菜谱创建时间:2019-08-24 11:21:55
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