五花肉切丁，煮锅里加入莫过五花肉的开水，焯水2次（第一次加入姜片和料酒），各自5分钟
准备配料。红葱头切片（买不到的话用洋葱替代），大蒜切片，香菇泡发后切丁，鸡蛋煮熟后去皮。准备爱吃的蔬菜（清水蔬菜）
锅里放适量油，中小火炸红葱头至金黄，捞出放凉（稍微捣碎），葱油酥就ok了 ⚠️台式卤肉饭的精髓就在这里！！！
（可以省略这步）热炒锅，倒入适量炸过红葱头的油，放入五花肉翻炒，加入料酒➕生抽➕老抽➕姜，翻炒
电饭煲里倒入五花肉➕鸡蛋➕香菇➕葱油酥➕香叶➕八角➕糖➕五香粉，加入水（和料齐平），搅拌均匀。按下煮饭键，25分钟后，给鸡蛋反一面，等收汁即可。 ⚠️1000克五花肉大概炖了1.5小时，500克五花肉炖了40分钟。 ⚠️35分钟后，建议15分钟开一次电饭煲，试试味道，加入适量盐调味，看看汤汁收的情况，浓稠即可。