桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心

作者： 七食七_Qi

这样做一定出裂纹儿，酥到掉渣儿！

用料

• 低筋面粉 110克
• 猪油 55克
• 糖粉 55克
• 全蛋液 10-15克
• 烘焙小苏打 两克
• 泡打粉 0.7克
• 芝麻或核桃碎 可添加适量

桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法步骤

步骤 1

需要的材料（可以适当添加芝麻或核桃碎，如果手边有的话）

步骤 2

室温软化的猪油，用蛋抽打一下

步骤 3

筛入糖粉

步骤 4

搅打至体积微膨胀，颜色洁白的状态即可

步骤 5

分两次加入蛋液，等蛋液完全融合后再加入第二次

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步骤 6

步骤 6

这样可以很好地避免水油分离

步骤 7

如图状态

步骤 8

干粉的部分：把低筋面粉、泡打粉、小苏打都加入，搅拌均匀

步骤 9

接着把混合面粉筛入到打发好的猪油中

步骤 10

用刮铲简单翻拌一下

步骤 11

拌好的面粉倒在案板上

步骤 12

用叠压法把面团整形

步骤 13

整形好的面团

步骤 14

等分成6份

步骤 15

把每个小剂子都轻轻地搓圆

步骤 16

轻轻按压面团

步骤 17

用拇指或食指按一个洞，这时候如果有芝麻或核桃碎就可以放进来一些

步骤 18

做好的饼胚

步骤 19

放入预热好的烤箱，180摄氏度烤20分钟左右

步骤 20

裂纹儿完美、酥到掉渣儿的桃酥就做好啦，真香！

桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的小贴士

拌面团的时候用刮刀简单翻拌即可，不完全成团也不要紧，后面用叠压法（如小视频的手法）就可以了，不要像揉面一样去揉面团，这样就不会出裂纹了 整形面团和处理小剂子的时候都是轻推、轻按即可，不要用力揉搓 这样做好的桃酥，密封保存，三天都还是很酥哒 b站或微博：七食七（曾用名LadyVivi77）， 油管：七食七 Qi’s Unique Flavors. 欢迎大家来找我玩～❤️

菜谱创建时间：2019-08-23 16:04:16