香菇肉臊油泼抻面

作者： 大乐妈的小私厨

最近嘴馋，天气又比较爽朗～于是难得勤快起来。做了碗香菇肉臊抻面，献给辛劳工作的自己。

用料

• 面 两大碗
• 食盐（和面用料） 一小撮
• 水（和面用料） 适量
• 油（和面用料） 适量
• 鲜香菇 6大朵朵
• 猪肉馅 半斤
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 半个
• 葱姜 少许
• 生抽 三勺
• 料酒 一勺
• 蚝油 两勺
• 白糖 一勺
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 适量

香菇肉臊油泼抻面的做法步骤

步骤 1

将和面所需的用料全部搅拌均匀，和成面团。醒面半个小时。搓成成条状，盘在盘子里，刷上厚厚的植物油，用保鲜膜封好，放置冰箱内冷藏一夜。

步骤 2

将所有蔬菜切小丁，猪肉馅剁几刀。锅内倒油，油热后，倒入姜片爆香，再倒入猪肉馅，翻炒至变色。再放入葱花，洋葱丁，胡萝卜丁，香菇丁，翻炒至断生。取一个大碗，倒入蚝油，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，以及适量的水，调好汁后倒入锅内。如果水少，可再加点水。只要汁水能腌浸大部分食材即可。大火烧开。煮五六分钟。汤汁减少，用水淀粉勾芡，即可出锅。香菇肉臊完成。

步骤 3

抻面……很简单。将冰箱里的面取出。常温下自然软化。因面醒的极其柔软，随便的抻抻，即可成为面条或面片。记得抻面时，手上要涂抹一些油。水开，把抻好的面下锅。面条浮起，即可捞出。盛入碗中，浇上香菇肉臊，再将剁好的蒜末，辣椒碎放在肉臊上。锅内烧些热油，油冒烟后，浇在辣椒碎和蒜末上～呲～一碗面，回味无穷！

步骤 4

开动吧！

菜谱创建时间：2019-08-23 14:30:14