口水鸡

作者： 贺兰飘雪

麻辣鲜香的口水鸡，地道的川菜。这个菜谱做出来完全是饭馆的味道，来不及附图，以后补上。需要先做油辣子，然后做凉拌料，而且这个凉拌料几乎是通用的。

用料

• 油辣子
• 凉拌料
• 鸡腿肉

口水鸡的做法步骤

步骤 1

油辣子做法： 1、小葱、芹菜、大蒜、生姜、香菜，这五种分别切碎，锅内烧适量油，冒烟后，放入这五种材料，中火油炸至基本榨干，把干的部分沥出。 2、另一个碗里，提前放好辣椒面、20%（相对于辣椒面）的芝麻、5%的盐、5%的花椒面、2%的五香粉，混合均匀 3、将1淋在2上，用筷子搅拌均匀，静置。油辣子就做好了

步骤 2

凉拌料的做法： 2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺料酒、1勺大蒜末、1勺老干妈豆豉、一点点姜末、2勺油辣子（带油）、1勺花椒面、半勺鸡精，适量盐，搅拌均匀，尽量让白糖溶化。

步骤 3

煮鸡腿肉： 鸡腿放锅里煮熟，然后闷10分钟，然后迅速放入冰水中冷却。冷却后切块，摆盘。

步骤 4

在鸡肉上撒上香葱、香菜，然后倒入凉拌料，10分钟后就可以吃了

菜谱创建时间：2019-08-22 21:29:58