里脊肉切成1厘米厚的肉片，用松肉锤或刀背两面锤打至5-7毫米厚。
在松好的猪排两面涂抹料酒、黑胡椒、五香粉、盐，腌制30分钟以上。
腌制猪排的同时开始准备咖喱汤汁。洋葱切丁（忘买了，用葱白切末代替）、姜切末，土豆、胡萝卜切丁备用。
炒锅预热，放入黄油或玉米油，烧至8分熟倒入洋葱、姜末爆香。加胡萝卜丁、土豆丁翻炒至变色。加沸水没过胡萝卜土豆，加咖喱块煮15分钟左右，至汤汁粘稠关火。
准备3个盘子，依次放入淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠。腌制好的猪排两面依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。
炸锅加油大伙烧至七八分熟，调至中火，放入猪排，炸至双面金黄，捞出，吸油纸吸油，切小块。
米饭一小碗，淋咖喱汁，加炸猪排摆盘，给猪排淋上任何你喜欢的调味汁（番茄酱/芥末沙拉酱/泰式甜辣酱/辣酱油/甜酱油/自制调味汁）。
1.如果想让炸猪排口感更松软，可将鸡蛋液换成蛋奶液。方法是:鸡蛋只留蛋黄，然后加入不少于蛋白分量的牛奶，与蛋黄一起打散。 2.如果没有咖喱块，可以自己熬煮咖喱汁。方法是:用热锅将黄油烧至冒泡，加入咖喱粉，翻炒至油膏状，加少量水，煮沸，加少许蜂蜜、苹果、盐熬煮。