零失败红糖珍珠奶茶

作者： 懒懒学厨艺

特别喜欢吃珍珠。但是外面卖的珍珠奶茶里面的珍珠都不安全。就自己做了一次 虽然第一次做，但也不能算特别成功。 我参考的别人的方子，用料上也没表达清楚，然后水多了……导致了我用600克的粉都调不成面团。后来直接放弃了……就用黏糊糊的状态做了… 我是用糖煮开了放木薯粉的，不管是跟我一样的方法，还是把煮开的糖水倒在木薯粉上，唯一要保持的就是温度高！！！一定要温度高才！！！

用料

• 珍珠
• 红糖 80克
• 水 130克
• 木薯粉（牌子:青外） 150克
• 冰水 超过珍珠的量
• 红糖水
• 红糖 100克
• 煮珍珠水水 150克
• 牛奶 1袋

零失败红糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

制作珍珠那步的红糖和水放入锅中，用小火煮开，看是否还有没化开的，搅匀后，转打火煮开至沸腾关火

步骤 2

把一半红薯粉迅速放入沸腾的锅中，迅速搅匀。看是否是液状。我倒粉的时候因为拍照，导致里面结块了…… 大家在倒面粉的同时一定要快速搅拌，不然会结块……如果觉得水少了，可以直接倒点沸水。 然后在加入剩下的一半红薯粉搅匀。看是否成不粘手的面团状。就可以取出做珍珠了

步骤 3

可以把面团切成几小段，拿一小段出来搓长后切小块。 不用的小段用保鲜膜盖好

步骤 4

搓圆后放入红薯粉中混上红薯粉防沾。

步骤 5

锅中放入150克的水，煮开放入珍珠，大火煮到珍珠飘在水上，转中小火煮10分钟左右。煮的时候经常用勺子去搅下，不然会粘。

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步骤 6

步骤 6

煮好后捞出，放入冰水中。这样珍珠会更加劲道

步骤 7

煮珍珠的水不要倒掉，直接放入红糖。煮开后放入冰水中的珍珠。煮的时候不断的搅拌，防止粘底

步骤 8

煮到粘稠就可以关火了

步骤 9

放入透明的杯中，沿着边转一圈，让红糖粘在杯边

步骤 10

然后倒入牛奶就好了

步骤 11

千万不要用太多的水，不然就会像下面的图一样，一直粘手……

步骤 12

虽然不算成功，但也没有失败。因为劲道很好

零失败红糖珍珠奶茶的小贴士

1.可以把做好的黑糖珍珠水放冰箱里冰一下，再放牛奶下去。这样会看起来更好看 2.我没买黑糖，用的红糖。所以粘稠感包括颜色都没有黑糖来的深，但是甜度挺甜的……

菜谱创建时间：2019-08-22 16:40:29