南瓜去皮去核500g切薄片，上锅蒸烂，切薄点熟的快。
南瓜蒸烂后放入碗中，用勺子捣烂，趁热加入30g白糖。（南瓜容易蒸烂不用再破壁机打碎，讲究的可以用，但最好不要加水打不然之后炒的时间会很长，南瓜本身含水的。我用的南瓜不甜所以另外加了30g白糖，根据南瓜甜度自行加减白糖量）
水淀粉事先调好，黄油和椰丝备好。将麦芽糖，南瓜泥一同放入不粘锅内开中火煮沸，搅拌一下水淀粉后加入锅内，炒制过程都要不停搅拌，煮沸后再加入黄油，黄油混匀后加入椰丝，混匀。
先开中火炒，要不停搅拌，火不宜太大但也不宜太小不然要炒很久。
南瓜椰丝泥经不断搅拌后开始慢慢抱团，炒制过程很需要耐心和臂力。抱团到这种情况火调成中小火。继续炒。
这种样子差不多了，但眼睛判断往往不准，很有可能成品偏软。备一碗凉水或者冰水以及一根筷子，拿筷子沾一点南瓜泥块，放入冷水中，完全凉却，尝一下，如果是软而有嚼劲，说明可以了，如果还是软的继续炒。反复尝试。（事实是这个状态还不够还要炒）
铺一张略长的油纸，置南瓜椰丝大糖块，整形。（小心烫手）
放凉后切块，热的时候切会烂。
裹上椰丝。
装袋塑封。
糯叽叽又带点嚼劲，椰香十足。看似加了超多麦芽糖，但其实麦芽糖甜度不高的，成品比一般糖的甜度要低的多。
1.炒制越到后期火要越小，因为水分在不断变少。 2.如果要加坚果如花生、核桃等，坚果要事先炒熟或者烤箱烤熟，在即将炒制完成的时候加入混匀。椰丝先放是因为椰丝一起炒变软了也没关系，坚果放早容易不脆。而且椰丝如果放的晚混匀也会很费劲的。 3.没加坚果的原因是没有想到有什么和南瓜比较般配的坚果，如果你做的加了坚果，白糖量可以增加20g左右，因为坚果没有甜味，最后甜度会不够。 4.最好用木薯淀粉，成品会带一点q弹。想想芋圆的口感应该很好理解。 5.不同的南瓜含水量不同，可以看一下那张和麦芽糖一起在锅里的南瓜泥，经蒸后，那是我用的南瓜的含水量，能抱团的。如果用的南瓜含水量比较高，蒸完捣烂报不了团的那种，就要适当多放一些南瓜，或者稍稍减少麦芽糖的量。