准备好食材，鱼洗净后身上划口子，方便入味。
姜切片，葱切段，均匀铺在盘中。
鱼劈开摊在盘中，也可以不劈直接放进去。鱼身上撒一点料酒，抹匀。水开后上锅大火蒸6分钟，关火焖2分钟出锅。
鱼身下的葱姜拿掉，汤汁倒掉。洒上蒸鱼豉油，摆放葱段和红椒丝。
起锅烧油，最好是猪油，素油也行。油热放入几粒花椒，炸香后捞出。
热油淋在葱段和红椒丝上，刺啦一声，香气四溢！
水开上锅蒸，不需要蒸太久，五六分钟够了，鱼肉鲜嫩，实在美味！一点都不比饭店的差！