🍯🥠🌿酥皮泡芙

作者： 宁宁TX

为明天聚会准备的酥皮泡芙，搭配了昨天做的🍋柠檬卡仕达酱，完美！ 🍋🌿柠檬卡仕达酱链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104026604/?group=share_title_a 🍋🍯柠檬凝乳链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104026621/?group=share_title_a 还有一种馅料也推荐的，柠檬凝乳混合淡奶油打发，清新酸甜. 当然，也可以直接就是淡奶油打发做馅料，喜欢水果也可以放水果，反正自己怎么喜欢怎么来. 写在前面的tips：关于烘烤时间，一般表面酥皮不开裂，底部不会糊，但是酥皮开裂是基础，所以多观察.

用料

• 酥皮（酥皮我提前一天做好了油纸分小件）
• 黄油 40克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 27克（我这里用了黄砂糖10克，白沙糖17克）
• 泡芙体
• 鸡蛋 2个
• 无盐黄油 40克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 60克

🍯🥠🌿酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮材料大合照！

步骤 2

低筋面粉过筛，黄油刮刀切小粒，混合低粉，糖！

步骤 3

准备两张油纸，擀面杖，酥皮团放中间，擀成0.2-0.3左右厚度，放急冻几分钟.（这里有些糖还没有融化掉，我没管它了，😑）

步骤 4

我这里用牙签罐盖子压的，油纸分隔，装盒子里，放急冻备用.

步骤 5

泡芙body材料合集！

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步骤 6

步骤 6

黄油，牛奶，盐，糖混合上锅，开小火煮至黄油沸腾！

步骤 7

大概这样.

步骤 8

关火，迅速倒入过筛后的低粉搅拌均匀.

步骤 9

大概这样.用不锈钢锅会看到底部有一层薄膜，我这个不粘的.

步骤 10

鸡蛋打散，倒一部分下去，搅拌均匀，到后面要一点点加，一般2个鸡蛋用不完，具体看低粉吸水程度.

步骤 11

最后面糊提起，形成“倒三角形”，缓慢跌落，完成！

步骤 12

装入裱花袋中.

步骤 13

烤盘底部铺油纸，挤成想要的大小，一般可以挤到4-5cm大小的大泡芙，我今天做的小size大概就2.5cm左右，因为考虑搭配的卡仕达酱，奶油馅还是做大size的好.

步骤 14

盖上酥皮（这个应该把酥皮弄小点，完全盖住了，囧！）泡芙与泡芙之间要预留2cm左右空位，会膨胀！

步骤 15

烤箱提前预热，上下火180度，35-40分钟，我小泡芙烤了35，满满一大盘16个小圆泡芙！

步骤 16

酥皮用了黄砂糖，颜色比较深.放凉挤入卡仕达酱.

步骤 17

打包，晚上小姐妹聚会甜品！

步骤 18

后面第N次做，挤淡奶油版，好吃！

菜谱创建时间：2019-08-22 08:08:37