五花肉切块洗净焯水备用，锅入油，入冰糖炒糖色。
下五花肉煸炒，入两勺生抽，三勺老抽，盐，料酒，水，煮至肉烂，不要收汁。
鳗鱼切块洗净，我用的是河鳗，这次买的比较大，只用了半条。
另起油锅，下大蒜，生姜煸炒，最后下鳗鱼稍稍煎下，轻轻的翻面，鳗鱼容易翻烂，下两勺生抽，三勺老抽，水，糖，还有先前煮好的红烧肉。
大火开煮，中途轻轻的翻下，以防粘锅。
煮至收汁，喜欢拌饭的可以留点汤汁，可根据口味自己调味，我家喜欢甜口，所以又放了白糖，还可以提鲜，最后盛出撒上葱花即可。
这道菜一定要放大蒜瓣，不要切，起到去腥的作用，喜欢拌饭的亲可以多留点汤汁拌饭，那味道，真是米饭杀手。