正宗港式鲍鱼泡发

作者： 貝勒爺_

试验阶段，会不断更新，一个香港好友发来的泡法方式，简单，目前看来也很好用。我用了80头的小鲍鱼做实验。

用料

• 鲍鱼 8只
• 水 适量

正宗港式鲍鱼泡发的做法步骤

步骤 1

干鲍鱼冲洗一下，用纯净水或者凉白开浸泡4个小时。

步骤 2

四小时后对比

步骤 3

换水，放入冰箱保鲜层12小时。明日看效果。（如果你的鲍鱼比较大可以增加泡水的时间，但记得早晚各换一次水）

步骤 4

12小时后鲍鱼是这样的，一般情况下干鲍鱼泡透后，会发胀约50%，便可进行焗水：先将鲍鱼放入冷水中，以慢火加热至100度，熄火后盖上，待水温变凉。

步骤 5

把水倒掉，焗水后的鲍鱼会发胀100%，质感也变得有点软弹。 将鲍鱼嘴剪掉，内里清洗干净，用牙刷将裙边刷干净。 这时的鲍鱼已可以用作烹饪了，也可以再进行浸发，令鲍鱼变得更软弹。

菜谱创建时间：2019-08-21 23:32:28