鸭翅，鸭脖买回来凉水浸泡1小时左右，中途换换水。鸭脖改刀成段（鸭脖没有拍），洗净待用。
配科准备齐全，根据各人囗味增减配料，喜欢麻辣口味多加花椒、辣椒。
鸭脖，鸭翅焯水，放三分之一生姜，料酒适量。大火烧开，去浮沫，开锅后继续煮6分钟左右。捞出凉水冲洗干净备用。
锅内倒少量油，把准备齐的香㪵除葱外都倒入油锅中炒香。炒香后倒老抽继续炒半分钟，然后倒入啤酒1瓶
啤酒不够加点水，放入葱，鸭翅，鸭脖，盐，大火烧开加鸡精，转中火半小时左右，喜欢软烂些的加长时间，转大火收汁（留些汁，可以把鸭翅鸭脖泡一夜）
色香味全。
抽真空后放冰箱，未来几天都可以享受啦……
此配方可卤鸭爪、鸭锁骨各种卤，可以连卤放冰箱泡一夜再吃，也可直接开动。