超级软烂!入口即化!砂锅鸡爪(凤爪)

作者： Totorooo

我没用滤镜!真的很烂很好吃!没有砂锅可以用高压锅代替!

用料

• 鸡爪 7只
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油(味极鲜) 两汤匙
• 小苏打 少许
• 花椒粒 适量
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 糖 80克
• 香叶 1片
• 肉桂 0.1根
• 白胡椒粉 8克

超级软烂!入口即化!砂锅鸡爪(凤爪)的做法步骤

步骤 1

一袋白白嫩嫩的爪子。

步骤 2

放水里泡一泡，血水腥味儿会淡一些，再重新倒水加适量小苏打，浸泡鸡爪一小时左右，可以去腥让爪子更容易煮烂。

步骤 3

备好葱姜蒜花椒粒，看自己口味定量，我是切了一掰蒜，两根小葱，三片姜切条，喜欢花椒味，一把花椒粒*^_^*

步骤 4

锅中加水，放入鸡爪，加上刚刚准备的配料，开盖煮20分钟

步骤 5

把爪子夹出来，放入冷水中，这时候爪子就已经有些软烂了。

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步骤 6

步骤 6

再备一点葱姜蒜，和上次用量差不多。

步骤 7

给鸡爪着糖色(我觉得是最难的)我用的绵白糖，挖了两大勺，加了四勺水(就是普通汤匙)小火不停搅动，直到锅中糖水变成淡黄色。

步骤 8

这个颜色就可以，不要熬糊了T_T

步骤 9

将鸡爪提前从水里拿出沥干水分，放入鸡爪和备好的葱姜蒜，在糖里翻炒(太粘稠可以再加一点点水)

步骤 10

鸡爪乘出来

步骤 11

把鸡爪放入砂锅，加水到末过鸡爪3-5cm，加入酱油，少许料酒，盐(用盐罐里的小勺子，放了一平勺)，香叶，肉桂，白胡椒粉。

步骤 12

文火炖一个半小时(喜欢很软烂的鸡爪可以多炖一会)

菜谱创建时间：2019-08-21 21:41:40