(我们这里头菜跟包菜是同一个菜,所以以下都称头菜,强迫症患者别来纠正我🤪) 头菜的硬芯去掉,切成小细丝,然后用水冲洗一下切丝的头菜,一般买到的头菜都不怎么需要清洗,简单过两遍水即可,过完水要控掉多余的水分,放盆里备用
处理一下新鲜的大虾,我是将虾线和虾腹线都去掉了,就喜欢干净的大虾,哈哈,我没拍处理虾的图片,手上都是虾腥味,虾可以冲一下,表面的粘液冲一下比较干净,然后把虾切成丁,别切太小,虾肉稍微大一点点没关系,口感会很丰富,(建议你们戴手套处理虾,或者处理完虾之后可以用上海硫磺皂洗手,洗两遍就好了👌🏻)
把头菜丝和切好的虾肉放在面糊盆里,放适量的盐,你们酌情处理,毕竟咱也不知道你们买的是多大的头菜多大的虾,把油加进去,打四个鸡蛋,打鸡蛋都会吧,我就不放图了,(我不可能告诉你因为我忘记拍了)
把上一步的面糊盆搅和搅和,然后加面粉,顺着一个方向搅和搅和,搅和完的结果应该是那种厚顿顿的面糊状,不是稀溜溜的那种,然后就可以煎啦,煎的时候要用木铲轻轻压实饼的内部,不要用力过度,饼会被压碎,煎到两面都是这种感觉,压饼的时候不会噗呲噗呲的就是里面也熟了,注意翻面就好了,完成😋