红烧蹄膀

作者： 佳琪的大舅

用料

• 猪蹄膀 1只

红烧蹄膀的做法步骤

步骤 1

蹄膀洗净 沥干水 加料酒 盐 老抽 蚝油 糖 放入冰箱腌渍2小时以上 我腌渍了一个晚上

步骤 2

锅内下少许油 小火放入冰糖 不停搅动 待糖的颜色变深并由大泡变成无数小泡 糖色炒好了

步骤 3

放入腌渍好的蹄膀 翻炒 炒干水份使蹄膀裹满糖色

步骤 4

把蹄膀放入高压锅内 加水没过蹄膀 加少许料酒去腥

步骤 5

高压锅上汽后 中小火继续烧25分钟 关火焖半小时

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步骤 6

步骤 6

用筷子插一下 轻松插入表明已经好了 捞出蹄膀 趁热去除蹄膀的骨头

步骤 7

锅内余下的汁水加生抽 少许鸡精 继续大火烧煮收干水份 烧至只剩一小碗左右 盛出 做成碗汁

步骤 8

去骨的蹄膀放入冰箱冷藏 2小时后取出切片装盘 淋上碗汁

菜谱创建时间：2019-08-21 18:18:48