开胃小菜 子姜鸭丝

作者： 笨笨飞鱼手工坊

最近正直仔姜旺季，当然少不了仔姜料理啦，仔姜真的是超好吃，生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

用料

• 主材
• 鸭 半只
• 辅材
• 胡萝卜 半根
• 大葱 食指长一段
• 子姜 2根
• 红辣椒 2个
• 线椒 2个
• 腌制品
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 玉米淀粉 2勺
• 嫩肉粉 3勺
• 盐 2勺
• 调味品
• 大蒜 3瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 2勺
• 盐 1勺
• 味精 1勺
• 糖 半勺
• 鸡精 1勺

开胃小菜 子姜鸭丝的做法步骤

步骤 1

(切记没处理好之前最好不要沾水，不然不好弄）鸭子半只，去骨剃肉

步骤 2

肉切成片再切成丝，装盘洗净沥干水份

步骤 3

准备腌肉 嫩肉粉 3勺 玉米淀粉 2勺 盐 2勺 生抽 3勺 料酒 3勺 抓匀，静置 15分钟

步骤 4

子姜 2根 切丝 大蒜 3瓣切丁 装盘备用

步骤 5

青椒 红椒 切丝 装盘备用

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步骤 6

步骤 6

胡萝卜 大葱切丝 装盘备用

步骤 7

准备调味品 豆瓣酱 2勺 花椒 2勺 盐 1勺 糖 半勺 味精 1勺 鸡精 1勺 装盘备用

步骤 8

都备好后开锅 油烧热冒轻烟转小火 先放豆瓣酱再放蒜再放花椒，爆香

步骤 9

鸭肉打散，倒入锅内打撒 转大火爆炒至3层熟(大约10-20秒）

步骤 10

放入子姜，调味品，胡萝卜丝，翻炒10秒

步骤 11

加入青椒红椒丝，翻炒5秒

步骤 12

放入大葱丝，翻炒5秒关火

步骤 13

装盘出锅

开胃小菜 子姜鸭丝的小贴士

1、切肉丝之前最好不要洗，洗了之后滑滑的不好切 2、肉皮可以不要，有肉皮比较有嚼劲 3、切丝尽量均匀大小长度 4、注意控制火候大小，锅内时间，配菜大部分是受热就熟的，受热时间太长会变色变软 各位厨友，我是小鱼 看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了 上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！ 用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋

菜谱创建时间：2019-08-21 17:10:41