西红柿用开水烫，可以轻松去皮。 锅里热油下熟的咸猪肉，出油后，把去皮切成块的西红柿放进锅里炒，接着盖上锅焖煮，不可以下水哦，西红柿会出水的，下水了，这道菜就不好吃了。 煮15分钟左右吧，差不多打开，西红柿轻轻压一下都成水了，接着敲两个鸡蛋进去，味道瞬间浓郁，不要着急搅拌，过一分钟再去动鸡蛋，接着下糖，就可以起锅了。 最后放香菜，点缀。 我从懂事吃到大的一道菜，我们叫咸甜酸，猪肉的咸+糖的甜+西红柿的酸。 非常好吃，小孩不爱吃饭可以试试哦！