雞蛋灌餅

作者： JOANNCHEN919

簡單樸實的中式麵點 加一點巧思就能有多多變化 抹上醬料單吃品嘗面箱跟蛋香 夾上生菜跟肉品 也能是營養滿點的早餐喔

用料

• 中筋麵粉 150g
• 冷水 90g
• 鹽 1/4t
• 植物油 10g
• 油酥:低筋麵粉+蔥頭+沙拉油 適量
• egg 4個

雞蛋灌餅的做法步骤

步骤 1

中筋麵粉+鹽+水-->攪拌成團, 加入植物油後揉成三光麵團 鬆弛50分鐘

步骤 2

鬆弛的時間可以做油酥 我這邊是之前做蔥油餅剩下的 沙拉油+蔥頭+蔥鬚-->小火煮到出現蔥香 撈出蔥頭蔥鬚丟棄, 放涼後慢慢加入低筋麵粉攪拌, 感覺到蔥油變成濃稠狀即可

步骤 3

麵團分成8個,滾圓鬆弛10分鐘

步骤 4

分別將小麵糰壓平 刷上一層油酥 如包子般將麵團收口並收緊 再鬆弛10分鐘

步骤 5

桿平成15公分左右的薄片 平底鍋熱鍋熱油 中小火慢煎至兩面金黃 麵團澎起時用筷子戳一小洞 倒入蛋液 煎熟即可

菜谱创建时间：2019-08-21 10:19:20