准备好食材。五花肉洗净切块，口蘑提前2小时清水浸泡。
五花肉冷水下锅焯水，锅中加入10克白酒去腥。
八角1个、桂皮1小块、丁香2粒、干辣椒2个、香叶2片、小茴香十几粒、花椒十几粒、肉苁蓉1片放料包里，另起锅放入清水煮15分钟左右备用。
撇去浮沫，捞出放入容器中在水龙头下将浮沫冲洗干净，用冷水冲洗的目的是为了让肉皮更紧致，成品口感更Q弹。
热锅凉油5克橄榄油，冰糖20克炒糖色。
炒糖色全程小火，炒到从大泡到小泡就OK了。
放入焯好的肉，小火煸炒让糖色均匀地裹在肉上。
加入白酒、老抽翻炒均匀。
将煮好的调料水和料包一起倒入，再次撇去浮末。
放入葱姜腐乳，大火烧15分钟后转小火盖盖子炖一小时。
煮鸡蛋：冷水下锅放少许盐，小火🔥水开后5分钟关火，盖着盖子直至冷却或温热不烫手的状态（不用过冷水）。
剥皮前鸡蛋皮充分磕碎，这种方法煮出来的鸡蛋特别好剥皮，亲不妨试试吧，这是我的经验之谈哟🤪
小火一个小时后放鸡蛋和泡好的口蘑，再炖半小时。
半小时后放海盐调味，再炖半小时（大火收汁）关火（我没收汁，这汤汁留着另一道美食呢😎）。
装盘。
1. 肉焯水后过冷水冲洗，一是洗掉浮沫，二是经 过冷水的刺激，后期成品更Q弹。 2. 鸡蛋首先要新鲜，在室温的状态下，不要从冰 箱里取出来直接下锅煮，那样会煮破的。