酥脆无比的馅饼，不酥脆不要钱，无需发面，超易上手

作者： 猎猎丁

这是一款口感层次非常丰富的馅饼，刚咬下去感觉到酥脆，再深一口就是面皮的嚼劲，最后带出了淌汁的馅心。 方子的量可以做6个饼。

用料

• 高筋 40g
• 中筋面粉 160克
• 猪肉 300克
• 小葱 5根
• 盐 5克
• 姜茸 半勺
• 味极鲜生抽 2勺
• 老抽 1/3勺
• 白胡椒粉 1克
• 沸水 40克
• 凉水 80克

酥脆无比的馅饼，不酥脆不要钱，无需发面，超易上手的做法步骤

步骤 1

高筋和中筋面粉按比例混合

步骤 2

用沸水烫面，搅拌呈絮状

步骤 3

加冷水揉成光滑面团

步骤 4

把面团分成几个剂子

步骤 5

➕盐+味极鲜生抽+老抽+白胡椒粉+姜茸+小葱，顺时针搅打，搅打过程中少量分多次加水

步骤 6

把面皮擀圆，包馅

步骤 7

用包子的方法或者其他自己喜欢的手法，只要把收口捏紧实就行

步骤 8

锅烧热放油，收口朝下

步骤 9

用小火煎至上色

步骤 10

微微变黄，翻面

步骤 11

用锅铲压一压，压至直径10cm左右，根据面皮厚薄，千万别压裂了

步骤 12

再翻面继续煎

步骤 13

全程小火

步骤 14

十五分钟左右，两面金黄

步骤 15

这款馅饼并不是主流超薄款，也千万别添水加盖用水焖。全程小火慢煎，这样表皮极其酥脆，内部又有嚼劲，一口下去嘎吱嘎吱的，真的好吃

步骤 16

一口气能吃两

菜谱创建时间：2019-08-20 22:40:26