仔姜均价就是5-6块钱一斤，这能不买吗。
买了年轻的鸭子半只，超市卖鸡鸭的阿姨帮忙剁成小块了。
备料。
仔姜够不够正点，红尖椒够不够喜庆。
半只鸭子有两斤。
大蒜切片。
红尖椒切竖刀，仔姜切得这么均匀，肯定不是我切的，我用的刮片器哈哈哈。
鸭肉洗干净，入锅煮一遍，去血水。放大葱，花椒，白酒，老姜。
大火煮沸。
看上面还是有很多油啊。
煮过水的鸭肉，用水冲洗一下，冲去血沫。
准备炒糖色，我用的冰糖哈。
冰糖放入锅里，我喜欢用油炒糖色。
用锅铲快速搅动冰糖，这时候已经能看出来冰糖化开了。加入一碗水，煮沸盛出来待用。
锅里倒菜油，油热下豆瓣酱。
豆瓣酱炒香。
倒入花椒和大蒜。
倒入鸭肉，再倒糖色。
翻炒，加入蚝油，一瓶盖白酒，加一碗水，大火煮。
水差不多煮得剩三分之一，放仔姜。
继续翻炒，这时候加生抽。
倒入红尖椒，起锅之前放鸡精。
盛盘。
盛碗。
这一次炒的姜爆鸭，足足有一大碗和一大盘。
仔姜好吃到爆炸。
配菜我没写清洗，你们记得清洗，我懒，少写了步骤的哈。