如小视频所示,简单好操作,去虾线不用开背,这样虾肉口感更嫩
虾清理干净沥干水分,加料酒、姜腌制15分钟,之后沥干水份(或用厨房纸巾拭干),加入淀粉拌匀
菜籽油加热后入锅炸,表面有淀粉,刚入锅时容易粘在一起,不用急,用筷子慢慢拨开就好,虾炸至金黄色即可捞出备用
所有材料准备好了
蒜蓉爆香
加入青红椒碎翻炒
最后加入炸好的虾,洒上椒盐,翻炒均匀即可出锅
如果有洋葱,可以切小半个切碎一起炒,味道会更香
虾腌制的时候,可以放少量盐,也可以不放,取决于椒盐放的量多少。烧这道菜全程不放水或液体类的调味料,确保口感酥脆