准备半个洋葱切成小碎末。
1个番茄去皮后切成小丁。
用5根鸡胸，正反面撒上盐和黑胡椒调味。
开中大火，将鸡胸两面都煎上色，火太大容易把锅烧焦，煎好后夹出来备用。
不用洗锅，加入一些油，转小火炒洋葱。
准备70g大米，提前洗好，要注意米不能洗太久，不然淀粉质会流失。放入炒好的洋葱内。
炒1分钟左右，加入1小勺番茄膏，也可以不加。
炒1-2分钟后，加入番茄碎翻炒
分次加入水，边炒边搅拌不能让它粘锅。
把煎好的鸡胸切成1cm左右的小块。
米饭煮到差不多的时候，加入鸡胸搅拌。
然后关火，加入1小块黄油，30-40g帕玛森芝士，搅拌均匀。
再加入一些盐、黑胡椒、欧芹碎搅拌均匀，装盘时还可以撒上帕玛森芝士，这样一份番茄鸡胸烩饭就做好了。