无油低糖30%全麦贝果

作者： 奶油tracy

用料

• 山茶花 245克
• 王后全麦 105克
• 盐 4.9克
• 砂糖 18克
• 低糖酵母 2.1克
• 水 105克
• 水（浸泡全麦粉） 105克

无油低糖30%全麦贝果的做法步骤

步骤 1

将全麦粉加水混合至无干粉状态，冷藏浸泡一碗

步骤 2

将所有材料，包括浸泡过的全麦粉一起加入厨师机，启动揉面

步骤 3

能拉出比较厚的膜就可以

步骤 4

整理收圆面团，密封，室温27度发20分钟

步骤 5

分割七份，每份大约83-85克，收圆松弛5分钟

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步骤 6

步骤 6

将面团擀开成牛舌状，翻面后，自上而下卷起来，捏紧收口

步骤 7

稍微搓长些，其中一头细一点，将粗的那头擀开些，细头放进去包起来捏紧

步骤 8

依次做完所有的，底下垫油纸是煮水时方便拿取

步骤 9

发酵箱32度发酵30分钟

步骤 10

发酵快结束时，煮一锅水，加不加糖随意，我一般不加。连油纸一起放开水里煮30秒左右，翻面后再煮30秒

步骤 11

捞出入盘，风炉200度17分钟（温度仅供参考）

步骤 12

出炉

步骤 13

咬起来富有嚼劲，无油低糖也很没负担

步骤 14

麦香挺浓

菜谱创建时间：2019-08-20 13:34:07