掌中宝解冻，加盐，料酒，生抽，五香粉，或者孜然粉都可以，看个人口味，白糖，淀粉腌制半小时，然后下锅炸，大概炸2分钟左右，油烧开后小火炸，表面黄了就捞起来备用，锅留一点油，下干辣椒跟花椒，炒香后倒入掌中宝，大火翻炒，加入葱段，椒盐，即可起锅，美味即成！