#老面 百合花面粉150克 鲜酵母2克 盐2克 水96克 老面中材料混合揉成均匀的面团，10-15度环境下发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M6）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油 PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变哦~材料的关系打面前期中期都是比较粘的，后期筋度形成比较充分就会好很多。打好后手感非常好，并不会很难操作。
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，
等分为10份，约180克/个。
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起
依次做好，盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开成长条。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
五个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至7分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子。
放入预热好的eat-tf600风炉，165度25分钟出炉。 普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约32分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
出炉震模脱模冷却即可。
✔液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，新手请在揉面初期预留液体作调整。 ✔干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ✔配方中的山茶花面粉可以用其他面包粉或者吐司粉代替，比如柔风吐司粉，百合花面粉可以用t55。请选择甜度比较低的炼乳和蜂蜜，如果甜度高的话建议酌情减少糖量。 ✔请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。揉面状态要恰当，扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。 ✔此配方为4个450克模具用量（入模450-460克生面团），也可以使用4个三能定制12厘米水立方模具（入模440-450克生面团）来制作。 ✔烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。 ✔烘烤要充分，脱模要震模并且及时。