番茄滚刀块备用，鸡蛋加葱花搅匀备用。
水开下面，煮至筷子能夹断面即可起锅
面捞起放入凉水中备用（这样面不容易烂，起坨，会根根分明）
底油热锅炒鸡蛋备用
另油热加入食盐翻炒番茄至出汁，加入一小碗清水煮开（因为面会吸收汤汁，所以要加水）
凉水中捞出面下锅，加入半勺老抽提色，再加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
装盘开吃吧～～～
其实这个和番茄炒蛋差不多，就是加了面，还有就是汤汁稍微要多一些，因为面会吸收。面捞起过凉的过程千万不能省略，不然面就全坨在一起了。