鸡腿剔骨切小块，加入少量盐，生抽，料酒，姜片腌制10分钟。
热锅热油下鸡腿肉快速翻炒，至鸡肉变色后立即盛出。
另起锅烧热后倒入油，待油热后加蒜，青椒翻炒至八成熟，随后加过油后的鸡腿肉一同翻炒。
加盐，老抽翻炒至颜色均匀，再加入老干妈，味精翻炒片刻，即可出锅。