面包桶中加入温水、奶粉、2克盐、30克白糖，面粉、酵母粉，启动面包机包子程序。
这期间有一个半小时的时间，可以准备馅料。木耳泡发备用，姜切片和五花肉一起绞碎，加入少许盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、甜面酱、食用油、少许香油，顺时针搅拌至粘稠，加入少许清水或高汤，继续顺一个方向搅拌至肉粘稠，继续加水搅拌，直至肉馅吸足水分，这样做出来的肉馅才不会太干。盖上保鲜膜，放置一小时，让肉馅充分入味。
洋葱和木耳一起绞碎，用纱布包上挤出水分后加入肉馅中拌匀。
发酵好的面团加入少许干面粉再次揉成光滑的面团。想偷懒的可以直接用面包机自定义和面10分钟。
面团搓成长条形状。
分成大小均匀的小剂子。
擀成中间厚边缘薄的面片。
包入适量馅料收口，放入刷好油的蒸笼中，锅里烧一锅热水，不用太烫。放上蒸笼，盖好盖子，醒发10～15分钟。
大火蒸15分钟关火，继续焖5分钟，开盖，美味的酱肉包子就做好了！
1. 奶粉可放可不放，加点奶粉包子皮有股奶香味更好，量多点少点也无所谓，看个人喜好，也可以直接用等量的牛奶代替清水和面。 2.肉馅一定要往一个方向搅拌上劲，然后少量多次加入水或高汤，继续顺一个方向搅拌，让肉充分吸足水分，做出来的馅料才不会干，盐不要加太多，甜面酱本身也是咸的。 3.肉馅调好后放置一段时间充分入味后再加入洋葱木耳。 4.洋葱木耳一定要挤出水分，不然后面水分太多，很难包得上。 5.蒸好后切记不要开盖，焖5分钟再开，防止包子塌陷。 6.我以前用的竹蒸笼和木蒸笼是蒸15分钟，这次用的这个只要8分钟，如果有同款的切记时间不要太长。