超下饭的鲍鱼红烧肉

作者： 恋记食堂

鲍鱼在早几年是非常贵的食材，但是因为近些年养殖的人逐渐多了起来，除了四头六头这样超大的鲍鱼，一般的八头鲍、十头鲍已经可以以非常便宜的价格买到了 鲍鱼鲜美，尤其混合在黢黑、胶粘、稀㴰、齁咸的东北菜里，真是一种别样的美味

用料

• 五花肉 500克
• 鲍鱼 8只
• 配料：葱，姜，八角，花椒，料酒，白糖，生抽，老抽，陈醋，盐

超下饭的鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉要挑选肋排五花，切中块焯水备用

步骤 2

鲍鱼去内脏去壳洗净，挑三四只长得好看的切花刀，剩下的切成小块即可

步骤 3

焯水后的五花肉放入葱姜，八角，花椒，少许盐，料酒煮15—20分钟

步骤 4

煮好的五花肉捞出控干水分，煮肉的汤倒出，这个汤一定不要扔，一会儿炖肉的时候要用

步骤 5

起锅烧油，放入两大勺白糖，用小火加热到糖呈焦黄色，起大泡

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步骤 6

步骤 6

倒入煮好的五花肉炒糖色，全程小火，炒到五花肉的表面呈均匀的金黄色

步骤 7

依次加两大勺料酒，三勺生抽，一小勺陈醋，少许盐和刚才炖肉的汤，大火烧开转小火炖40分钟以上，一直炖到五花肉软烂

步骤 8

开大火收汁前放入鲍鱼，此时应把握的火候是汤汁能在5分钟左右收干，过了5分钟，汤汁不干也要关火，不然鲍鱼老了不好吃

步骤 9

关火后撒入香葱碎，就可以盛盘上桌了

步骤 10

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超下饭的鲍鱼红烧肉的小贴士

1、红烧肉的一定要炖到火候，不要心急 2、放入鲍鱼后收汁一定要快，如果鲍鱼一不小心煮老了是绝对绝对咬不动的

菜谱创建时间：2019-08-19 16:58:26