粉类大致混合，在慢慢加入水。 刮刀按压拌匀。面粉会慢慢吸水。不要心急一次性把水加进去。 看情况调整水的用量。 大致混合后，可以用手折叠成一个圆形。 面团外面可以少量抹一层油，防止干燥。 盖保鲜膜进冰箱发酵12~16小时。
第二天拿出面团回温。 直接操作的话，因为冷藏，面团会比较硬。
分面团。 我分成了六个小的，约57g/个。 接着盖布或者保鲜膜松弛30分钟左右。
不喜欢任何馅料的可以省略这步。。 准备馅料: 用了80g低脂奶油奶酪，加了30g泡软的混合果干。 感觉这款奶酪有点偏酸，就加了2.5g糖粉。 奶油奶酪软化后混合均匀就可以。
正面（平整的面）朝下，擀开面团，成长方形。 上边厚一些，底部薄一点容易收口。 馅料适量哈~不然不好收口，或者露馅。
底部和侧边收口。
稍微再揉搓一下面团，使表面更均匀， 收口处更自然。 正面是这样的~~~
摆上烤盘。 最后一次发酵38度一小时左右。 可以每半小时给面包表面喷些水，或者盖一块湿的薄布防止表面边干。 （按照个人习惯莱，也可以放一碗45度左右热水）
体积变大，轻按回缩不厉害就发酵完成了。
烤箱预热200度 面包撒粉，割刀口，装饰
入烤箱180度15分钟左右。 避免上色过深，可以中途盖锡纸。 因为每家烤箱不太一样，时间是供参考的。
出炉震盘。 稍微晾凉五分钟。 就可以吃啦！