叉烧酥

作者： 曦曦Xixi

临近中秋蛋黄酥，月饼，云腿争相上桌…… 但是我家有一个不爱甜食的小朋友和一个不爱甜食的老顽童🤦‍♀️ 所以给大家分享到一款之前学的叉烧酥，平时做来当点心也非常不错喔！😊

用料

• 五花肉 1000克
• 生抽 5克
• 南乳汁 10克
• 叉烧酱 20克
• 鸡精 5克
• 葱姜 40克
• 老抽 5克
• 冰糖 20克
• 葱 70克
• 蚝油 5克
• 高度白酒 5克
• 酥皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 52克
• 水 65克
• 糖 30克
• 油心
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克

叉烧酥的做法步骤

步骤 1

准备叉烧调料

步骤 2

所有材料称好混合

步骤 3

姜切片，葱切段

步骤 4

混合好的酱料和葱姜混合后，均匀码在五花肉上

步骤 5

保鲜膜密封放冷藏腌制隔夜

步骤 6

额外准备70克的葱洗净，切段

步骤 7

拿出隔夜腌制好的叉烧肉

步骤 8

在烤盘上均匀铺上新鲜的小葱

步骤 9

把腌制好的叉烧肉放新鲜小葱上面

步骤 10

把剩下的叉烧汁均匀刷在五花肉上

步骤 11

进烤箱200度 大概2小时30分钟-3小时，中途拿出翻面

步骤 12

烤到叉烧肉酥烂，取出切粒，注意：烤了的葱一起喔

步骤 13

把烤出的汤汁和肉丁混合就是叉烧馅咯，放冰箱冷藏后更好包

步骤 14

做好的油皮大概18克一个，油心11克一个

步骤 15

参考之前小包酥的做法，油皮包油心

步骤 16

开酥

步骤 17

二次开酥

步骤 18

包好叉烧肉，压扁，刷蛋液进烤箱180度，20分钟就可以啦，叉烧酥你想做方的圆都行，你开心就好

步骤 19

真的超级好吃，匆匆用手机拍了一张真的对不起那么好吃的叉烧酥

菜谱创建时间：2019-08-19 15:01:59