鸡爪冲洗干净剪掉指甲。感觉最有趣一步。
放入冷水，葱，姜，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒。
大火煮沸后改中火10分钟（不要太长时间，鸡爪老了不好去骨头）
冷水冲洗油花
加冰块冷水冰镇，为了更好去骨。
冰镇期间准备配料，小米辣，蒜切丁备用。
难点来了，去骨，步骤比较繁琐不细致介绍，可以私聊问我，或者抖音搜索教程。
最难，最耗时间的就是去骨。爪爪前段小骨头尽可能也去掉。
作料：香醋，生抽，辣椒油，花椒油，盐，糖，香油，鸡精，胡椒粉（中国菜作料的“适量”是个很奇妙的计量单位，只有多做才能把握好，建议开始都少放，根据口味轻重慢慢再加）
加入配料洋葱，小米辣，蒜末，有香菜也可以放点，我忘记买了，手抓均匀入味。
摆盘，拍照，味道棒棒哒！
冰镇后口感更加爽脆！
去骨是难点， 作料不要放太多， 学做美食是个很好的放松方式，你也会从中发现一些小乐趣。