网红酸辣无骨鸡爪

作者： 冯小厨的每天

放假在家没事做，好朋友一直想吃这爪爪，让我做。做美食是我最喜欢的一种放松方式，也许是年龄大的原因吧，哈哈。喜欢做不是为了自己吃，而是更多的体验这一过程，还有最后拍照发个朋友圈给朋友们欣赏的乐趣。

用料

• 鸡爪 8只
• 葱 一根
• 姜 3-4片
• 蒜 5-6瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 2勺
• 香叶 4片
• 花椒 10粒
• 花椒油 3勺
• 辣酱油 5勺
• 香醋 3勺
• 生抽 4勺
• 小米辣 适量
• 洋葱 一点
• 香油 3勺

网红酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冲洗干净剪掉指甲。感觉最有趣一步。

步骤 2

放入冷水，葱，姜，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒。

步骤 3

大火煮沸后改中火10分钟（不要太长时间，鸡爪老了不好去骨头）

步骤 4

冷水冲洗油花

步骤 5

加冰块冷水冰镇，为了更好去骨。

步骤 6

冰镇期间准备配料，小米辣，蒜切丁备用。

步骤 7

难点来了，去骨，步骤比较繁琐不细致介绍，可以私聊问我，或者抖音搜索教程。

步骤 8

最难，最耗时间的就是去骨。爪爪前段小骨头尽可能也去掉。

步骤 9

作料：香醋，生抽，辣椒油，花椒油，盐，糖，香油，鸡精，胡椒粉（中国菜作料的“适量”是个很奇妙的计量单位，只有多做才能把握好，建议开始都少放，根据口味轻重慢慢再加）

步骤 10

加入配料洋葱，小米辣，蒜末，有香菜也可以放点，我忘记买了，手抓均匀入味。

步骤 11

摆盘，拍照，味道棒棒哒！

步骤 12

冰镇后口感更加爽脆！

网红酸辣无骨鸡爪的小贴士

去骨是难点， 作料不要放太多， 学做美食是个很好的放松方式，你也会从中发现一些小乐趣。

菜谱创建时间：2019-08-19 14:29:39