酱爆花蛤

作者： 阿冢仔

用料

• 花蛤 2斤
• 洋葱 一个
• 郫县豆瓣 一勺
• 姜 五片
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 糖 5克
• 豆瓣酱 2勺
• 蒜 五六瓣
• 青辣椒 3根
• 干辣椒 10个
• 花椒 30-50粒
• 剁椒 2勺

酱爆花蛤的做法步骤

步骤 1

清洗过后加盐水浸泡三四小时～～冷水下锅焯水至张开～捞出

步骤 2

焯水过程中可以备料～洋葱切块～青辣椒滚刀切块～大蒜拍碎～生姜切片！

步骤 3

两款酱

步骤 4

热锅～凉油～小火爆香花椒～干辣椒～炸出香味～

步骤 5

下入豆瓣酱～

步骤 6

下入郫县豆瓣（微辣）

步骤 7

焯完水的花蛤

步骤 8

炒出红油后开大火，加入辅料～爆炒。加入白糖，味极鲜酱油～不用加盐～酱的味道够了

步骤 9

洋葱微软后，下入焯过水的花蛤翻炒！一两分钟……起锅～装盘～撒上芝麻，葱花！！噢了⊙_⊙

步骤 10

😤👌

酱爆花蛤的小贴士

焯花蛤用冷水下锅是因为这过程中可以再次吐沙～

菜谱创建时间：2019-08-19 13:55:37