珐琅锅烤面包

作者： 蒂克儿

听同事说珐琅锅密封效果好，做出的东西保持食材的原味，于是买了珐琅锅就尝试做了面包，效果像俄罗斯大列巴，外酥里嫩，好吃

用料

• 新鲜玉米粒300克（2根中等大小的玉米，用刀现刮下的玉米粒，浆浓）、鸡蛋2个（小的鸡蛋，带皮80克）、砂糖30克（可以减量，帮助发酵）、酵母4克、高筋面粉400克、玉米油25克（无味的油就行）、奶粉20克、酸奶35克

珐琅锅烤面包的做法步骤

步骤 1

（1）玉米粒里加入鸡蛋、酸奶用料理机打成玉米鸡蛋糊（或用豆浆机选择果汁功能键也行）

步骤 2

（2）然后加入砂糖、酵母、奶粉搅拌均匀

步骤 3

（3）厨师机里筛入高筋面粉，将上述液体倒入面粉里，再加入玉米油，搅拌成絮状

步骤 4

（4）打开厨师机，先开一档，将面和液体混合成团，再开三档，至机器自动停止工作

步骤 5

（5）将面团拿出整理成圆形，放入盆中，盖好盖，醒发至二倍大，拿出在面板上揉搓排气，大约三分钟就行

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步骤 6

步骤 6

排气

步骤 7

（6）排气后再整理成圆形，放入铺好油纸的珐琅锅，盖盖，再次发酵至二倍大，然后在大面团上撒一层干面粉

步骤 8

（7）烤箱预热200度，选择热风烤，上火选择200度，下火选择185度，预热时烤盘就放入烤箱最下一层，预热好后，把珐琅锅放到烤盘上，烤40分钟，出炉（外酥里嫩，口感似俄罗斯大列巴）

步骤 9

出炉

步骤 10

切面

步骤 11

切面

步骤 12

上次做的小一点的

步骤 13

成品

珐琅锅烤面包的小贴士

1.玉米粒一定要打细腻一些，就没有粗粮的感觉了 2.下边有点火大了，原来用200度，发布配方我就改成185度了

菜谱创建时间：2019-08-19 13:00:22