橘子腌虾—垂涎三尺，口齿留香

作者： 大胃美食君

吃过100种虾，原来这种最开胃！

用料

• 橘子腌虾：
• 对虾 500g
• 洋葱 1/4个
• 番茄 100g
• 百香果 1个
• 橙汁 15g
• 柠檬汁 15g
• 白醋 15g
• 糖 15g
• 盐 8g
• 橄榄油 15g
• 番茄酱 5g
• 黑胡椒 少许
• 凉拌海蜇：
• 海蜇皮 1张
• 黄瓜 1根
• 姜末蒜泥 适量
• 醋 6勺
• 辣椒油 2勺
• 生抽 2勺
• 花椒粉 少许
• 香油 1勺
• 盐 少许

橘子腌虾—垂涎三尺，口齿留香的做法步骤

步骤 1

橘子腌虾： 虾仁对半切开。水烧开后放入虾仁煮至变色，水再次沸腾后再煮2分钟左右，捞出放入冰水中冷却。

步骤 2

洋葱切丝放入碗中，冰水中浸泡30分钟备用。

步骤 3

调汁: 100g 番茄丁、1个百香果肉、15g橙汁、15g 柠檬汁、15g 白醋、15g糖、8g盐、15g橄榄油、5g番茄酱搅拌均匀，百香果橘汁完成。

步骤 4

洋葱丝沥水，碗中放入虾仁和少许黑胡椒。

步骤 5

倒入调好的酱汁拌匀。

步骤 6

入冰箱冷藏30分钟以上，吃之前撒点橙子皮屑和香菜末即可。

步骤 7

凉拌海蜇皮： 海蜇皮清水浸泡2小时，搓洗干净沥干，加入55℃热水浸泡5分钟。

步骤 8

捞出凉凉，斜切成薄片。

步骤 9

碗中加入6勺醋，2勺生抽。切好的海蜇皮薄片放在碗中，依次加入蒜泥，花椒粉，辣椒油，姜末和黄瓜丝。

步骤 10

加入调好的料汁，倒入香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

步骤 11

美食小贴士：选购海蜇时要注意不要挑选新鲜的，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。

菜谱创建时间：2019-08-19 12:43:50