你也许不知道鱼头还可这样做

作者： 湖南志明厨师学校

相信大家都吃过剁椒蒸鱼头、水煮鱼头、但鱼头还可以炒着吃也许你并不熟悉，今天陈老师带来的一款湘菜家常菜，青椒鱼肉下饭，鱼骨头酥香，想知道是怎么做的吗？跟着陈德华老师一起来学习这道青椒炒鱼头吧！ 我们的微信：18890065779

用料

• 鳙鱼头 1个
• 青尖椒 100克
• 油 100克
• 盐 5克
• 鸡精 3克
• 料酒 5克
• 醋 适量
• 生姜 适量
• 生抽 5克
• 蒜籽 50克
• 葱 3克
• 香油 3克
• 干淀粉 5克
• 白糖 5克

你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤

步骤 1

1.准备好鳙鱼头、青椒、生姜、蒜籽等原材料。

步骤 2

将买回来的新鲜鳙鱼鱼头去鳃、去鳞、去除牙齿等清洗处理干净，切成小一点的条状。

步骤 3

将辣椒洗净切成滚刀块。将大蒜籽拍碎、生姜切成小粒、葱切成节。

步骤 4

将鱼条加盐、生抽、料酒腌制。

步骤 5

拌匀腌制十分钟备用。

步骤 6

将腌好的鱼加入干淀粉。

步骤 7

将锅烧热放入油，油温烧至七成热。将沾好干淀粉的鱼条放入油锅中炸香炸熟后捞出。

步骤 8

锅中放入少量油，放入姜米、蒜米、煸香后放入青辣椒煸透后放入盐、加点香醋、香油、加入炸好的鱼头、加入葱段，有紫苏的话可以加点紫苏起锅即成。

你也许不知道鱼头还可这样做的小贴士

1.鱼头可剁更小块些更好吃 2.如果有紫苏加点紫苏会比较香 3.如果不用油炸也可以煎，直至鱼条金黄即可。 4.喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面

菜谱创建时间：2019-08-19 09:48:42