红糖凉糕

作者： 阿毛小闷闷

吃了阿亮红糖凉糕才get了凉糕、醪糟和黄豆面的神仙搭配，自己试着做了一下，竟然也还不错~

用料

• 红糖 200克（按自己的量来）
• 水 适量（文中会标注量）
• 凉糕粉 一袋（125g左右）
• 黄豆粉 适量（按照自己喜好放）
• 醪糟 适量（按自己喜好放）

红糖凉糕的做法步骤

步骤 1

125g凉糕粉用250g温开水冲开，搅拌至顺滑无颗粒。（好像宜宾的凉水井凉糕粉更好吃，我买这个也还行吧）

步骤 2

静至25分钟左右，中途要倒几次沉淀后面上的水（这层水会导致凉糕碱味很重），直接倾斜慢慢的到出去就好，倒掉之后要加等量的水进去，重复3次。

步骤 3

1200ml水烧至沸腾

步骤 4

倒一半开水到凉糕液体中，搅拌均匀。（动作快一点）

步骤 5

将搅匀的凉糕粉倒回锅中，小火搅拌（不停的搅，用不粘锅最好）大概搅五分钟，液体会变得很粘稠。

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步骤 6

步骤 6

离火，迅速倒入干净的容器中（要快，否则凉糕会凝固；我用的是家里的饭碗，感觉大小刚好，每次吃一块），冷藏一小时后，倒扣放入冷水中（冰水更好，这里也是为了去除碱味）放入冰箱冷藏半天。

步骤 7

将红糖用两倍的水化开，中小火熬至稍微变粘稠后倒入容器中，冷藏待用。（熬的过程中要不断搅拌，以免糊底）

步骤 8

取出，放入适量红糖浆，舀两勺醪糟，几勺黄豆面，就可以开吃啦！一定要冷藏！冰冰凉凉的口感最棒了，冷藏后口感会变得绵实一点~

红糖凉糕的小贴士

我喜欢放很多黄豆面，吃起来超级香！不过注意吃的时候别被黄豆面呛着了噢~

菜谱创建时间：2019-08-19 09:16:40