鱼背打刀。用盐与料酒盐15分钟以上。烤之前垫上锡纸，两面多刷点植物油。
鱼肚子里塞上两根香茅与姜片。没有香茅也不要紧。
再洒点盐，五香粉，孜然粉，辣椒粉。撒完后再涮遍油
锡纸包好，炭火上烤。看火大小，5分钟左右翻一次面。
烤的时间视鱼大小与火的大小。不宜大火。这条烤了半小时。可以用筷子试试鱼有没有熟。
还没等洒上青柠汁，就被哄抢了。。。一点腥味都没有。
锡纸上也可以刷油，火太大的话容易鱼皮粘在锡纸上。 盐多一点没关系，要不难入味。慢慢烤，不用急。