鸡爪指甲剪掉，洗净备用
冷水加几片姜煮沸，加鸡爪汆水去血沫。
捞出把血沫洗干净，沥干备用
热锅冷油加姜片，少许料酒煸炒。
加一点老抽上色
加点生抽提鲜
煸炒之后加水，没过鸡爪。大火煮沸。
大火煮开之后加两颗八角，适量的冰糖。因为我本身比较爱吃甜，如果不是特别爱吃甜的这边冰糖记得少加一些。
大火煮五分钟。小火炖个40分钟。最后大火收个汁就可以出锅了。。喜欢软糯的并且时间充裕的可以多炖一会儿，一直到你喜欢的口感为止。
只要注意骨头，老人小孩都比较适合吃。