乌贼鱼让市场师傅洗干净，回来自己重新洗一下，去除黏膜。
咸菜切末，葱姜切末备用，目鱼改到成目鱼花。
热锅色拉油倒入目鱼翻炒，加入一小把葱姜，炒断生就可以了，改刀后的目鱼会迅速翻花。
盛出备用。
锅内留底油，炒咸菜。
咸菜炒香后倒入目鱼花，喷少许料酒，2勺清水，调入少许白胡椒和糖，根据口味少许盐，咸菜已经有咸味了，可以不放盐。
翻炒片刻就可以出锅装盘了，目鱼花会非常嫩的。
青咸菜买回来可以冲洗一下，随后挤干水分再切末。