将买来的鱼去鳞，去鱼鳍，去鱼鳃和内脏，其中处理鱼鳃和内脏可在取鱼鳃时一起抽出..水平不够的刨肚皮取内脏，洗干净鱼备用。
在鱼上撒些花雕酒和少许盐腌制5分钟。
准备葱段、生菜段和姜丝、姜片备用。准备浇鱼汁：老抽2滴、生抽适量、鱼露适量、糖少许，倒一些热水溶解后备用。
将蒸锅水煮开后，放入鱼蒸8-10分钟。
将蒸好的鱼的水倒掉，准备一个干净的锅热油。
在蒸锅中完成葱段、香菜段及姜丝的摆放，淋上调制的鱼汁，浇上热油，完成。
做好的鱼趁热吃噢～