面粉与白沙糖搅拌均匀，温水化开酵母，倒入面粉中，用筷子搅拌至无干面粉，活成团，盖上保鲜膜发酵30分钟。
发酵面粉的时候做油酥，花椒粉放在黑芝麻粉上，食用油烧至八成热倒入，再迅速加入食盐搅匀，这时候是稀糊的状态，加入30克干面粉，搅成半凝固状态，油酥就做好了。
半小时后面团已发酵成两倍大，分成五等分，双手抹油，每分拍圆后包入油酥，擀成椭圆形。
从短的一头卷起来，卷成长卷。
那个长卷分为两段，捏住两端收口，用手压成圆饼状，厚约一厘米。再发酵十分钟。
烤箱上下火210度预热，另用10克白糖兑成浓糖水，刷在饼表面，并压上白芝麻。
烤箱上下火210度，15分钟即可出炉。
表面有一层薄薄的酥皮，内里喧软，层层叠叠，淡淡芝麻香和椒盐香，融汇在一起，好吃极了。
吃的时候一定要小心掉渣渣哦
1.活面的方子用的厨房里现成的，可能吸水率不同，我的明显有点稀，很粘手，我是给手和案板抹油后操作的。可以适当调节水量，使面团不粘手，但切记一定要软。 2.油酥的方子是我自己琢磨的，没有黑芝麻粉的也可以直接用120克面粉替代黑芝麻粉。但是出来的口感会完全不同，也不是脏脏饼啦！