浸泡米粉：超市买的江西米粉，按照要求提前6小时浸泡；其实不浸泡也可以，只不过煮的时间会长一些。（没经验，就两个人吃，我泡多了😢）
准备材料： 1、五花肉：将肥瘦分离，肥的用于煸炒猪油；瘦的剁成肉末，加入盐、胡椒、生抽、生粉（一点点就行）、蚝油腌制。 2、丸子火腿：个人喜好，可放可不放。 3、酸菜：买的是那种罐装的潮州咸菜，切成丝或丁都行。 4、配菜：蒜末、葱白、葱花、辣椒粒切好备用。
准备汤料： 1、将五花肥肉放入锅中，煸炒出油后，加入瘦肉末快速翻炒至7成熟，然后盛起来备用。 2、锅中加入适量油，依次加入蒜末、葱白、辣椒，炒出香味后加入酸菜和7成熟的肉末继续翻炒（可以适当加点老抽上色），香味出来后加入水煮开。 3、水开后，加入丸子先煮熟，再加入火腿煮一会即可。
加入米粉：将浸泡过的米粉加入汤料中，煮3-4分钟左右，不够酸可以加点食醋。 起锅～OH，再撒一把葱花、香菜，兹啦～🤭